ד"ר רויטל שבי היא בעלת תואר שני ברפואה סינית מטעם האגודה לרפואה סינית במדינת ניו מקסיקו בארצות הברית והאיגוד האמריקאי לרפואה הסינית ולצמחים סיניים (N.C.C.A.O.M). שבי רכשה רקע נרחב בנטורופתיה, ולאחר שסיימה את לימודיה בהצטיינות עם תואר של רופאה. לרפואה סינית D.O.M, Rcp, הצטרפה לצוות המורים בבית ספר לרפואה סינית I.I.C.M) International Institute of Chinese Medicine).